大家都被这次的疫情逼成大厨，好些人每天都在家里捣鼓吃的。对于疫情期间的膳食建议，我们也发过两条推文了。

今天看到一篇武汉协和感染病科公众号里，郑昕主任给普通大众的饮食建议中，提到了生酮饮食。

原文是这样说的，“增加适当的肉类、家禽、黄豆、鱼类和非淀粉类蔬菜等富含生酮的食物对于增强抗病毒免疫是有帮助的，尤其是体质较差患者。研究显示生酮饮食会增强机体抗病毒免疫作用，而高碳水化合物却无此作用。”

既然提到生酮饮食，那我们就得来好好说说了。

1 生酮饮食比高碳水更能抵抗流感病毒

在去年的11月，耶鲁大学曾在《Science Immunology》发表的一项新研究显示：喂食生酮饮食的小鼠比喂食高碳水化合物食物的小鼠更能抵抗流感病毒。

他们以不同的喂养模式制作了生酮饮食和高碳水饮食的小鼠动物模型，并用流感病毒去主动感染两组小鼠。

研究显示：生酮饮食组小鼠生存率明显高于高碳水饮食组。他们发现生酮饮食会增加γδ T细胞的释放， γδ T不仅可以高效率消灭被甲型流感病毒感染的气道上皮细胞，还因其产粘液能力得以维持肺上皮的完整性。

所以，与其说是生酮饮食能预防流感，倒不如说是γδ T在生酮饮食的诱导下增加了呼吸道上皮的分化功能和环境适应性。

虽然，目前还处于动物模型层面的“有意义和有效”，但是在未来，利用生酮作用增加γδ T生物学功能有望成为新的预防流感手段！

2 关于脂肪的传闻

而我们说到生酮饮食，自然逃离不了脂肪这个话题。现在大家面对脂肪的态度也改变了许多，“谈脂色变”如今也越来越少。

说到脂肪，也就是以下这几种：

· 饱和脂肪酸（中性）

· 单不饱和脂肪酸（优质脂肪）

· 多不饱和脂肪酸（优质脂肪）

· 反式脂肪酸（不好）

饱和脂肪酸：

饱和脂肪酸，是一类饱受争议的脂肪。

饱和脂肪酸就如我们日常吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉所含的猪油、牛油、羊油等，及其衍生的黄油、奶酪、奶油和全脂奶等的乳油制品。

有些人说，这类脂肪容易导致高血胆固醇、高血压等等，但也部分研究表明饱和脂肪在维护骨骼健康、保护肝脏、促进不饱和脂肪的利用方面有正面作用。

根据WHI研究结果表明，低脂饮食、饱和脂肪酸的减少并不能减少冠心病、卒中及其他心血管疾病的发病率。

不饱和脂肪酸：

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪，而且必需由膳食提供。

单不饱和脂肪酸多存在于植物油、坚果等等中。多不饱和脂肪酸多存在于深海鱼中等中。

这些脂肪可以维持正常生理功能、降低血液中胆固醇和甘油三酯、改善血液循环、提高脑细胞的活性等等。

反式脂肪酸：

反式脂肪酸就是我们日常中常见的蛋糕、饼干、面包、炸薯条、冰淇淋等等。

这类脂肪就得少吃了，能不吃咱就别吃了。不仅容易发胖，对身体健康的影响也是挺大的。

3 脂肪不是不能吃，是得会吃

所以别一听到生酮饮食需要摄入比例大的脂肪就一顿乱喷！

油脂是人体必须的营养素之一，并不是不健康的东西。关键是你得知道怎么吃油，吃哪些油，才是最重要的！