不管是饭桌上，还是闲时聊天，不管是汤还是茶，很多人都喜欢“趁热”。

经常喝烫的茶或汤会导致食道癌这个道理，相信很多人都知道。但究竟是多少度的饮料或食物才会有这个风险呢？

1 不可高于60℃

以前的研究都是表明，喝热茶与食道癌之间存在联系。但是这次的研究，是第一个确定特定温度的研究。

最近，美国有线电视新闻网报道，一项发布于《国际癌症杂志》(International Journal of Cancer)上的研究表明：

• 喝热茶会使患食道癌的风险增加一倍。

• 经常喝温度高于60℃，并且每天摄入超过700毫升热茶的茶的人，与那些少喝茶和温度较低的人相比，食物患癌症的风险高出90％。

• 相比于喜欢喝温热或冷茶饮的人，喜欢喝“非常热”茶饮的人群的食管癌发生风险增加141%。

虽然该研究是针对热茶，但问题是出在热度上，而不是食物的种类。

所以建议，不管是吃喝，最好都要等液体温度降至60℃以下。当然不是要你很准确地要测量温度，但是不要一上来热热的就开始食用！

2 中国是世界上食管癌发病率及死亡率最高的国家之ー

根据国际癌症研究机构的数据，食道癌是世界上第八大常见癌症，每年造成大约40万人死亡。

而我们中国是世界上食管癌发病率及死亡率最高的国家之ー。我国食管癌每年发病30.7万人，死亡28.3万人，我国食管癌发病和死亡病例占全球一半以上。

食道癌通常是由于吸烟，酒精，热液体对食道的反复损伤引起的。

而我们中国的美食那么多，其中不乏各类高温食物，比如火锅。拿起肉来刷刷刷几下就下肚，温度可是不低的哦。

我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。

正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃，能耐受的高温也只在50℃～60℃，当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。

而我们有些经常喜欢吃烫食的人，口腔其实早已习惯了高温，所有即使食物很烫也没什么感觉，但其实损伤已经存在。

在接触到65℃以上的热食、热饮时，我们的食管黏膜就会有轻度灼伤。

受伤了，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食道癌变的风险。

所以切记！热的东西一上来不要立马入嘴！