材料：

猪肉里脊：60g

油：40g

大白菜：80g

干辣椒：20g

花椒：5g

豆瓣酱：15g

鸡蛋白：20g

葱：10g

姜：10g

草果、丁香、八角适量

做法：

1、将里脊肉切成薄片；然后放入容器中加适量盐，蛋清用手抓匀，腌制10分钟。

2、将白菜洗净备好，将葱切葱花，生姜切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽，郫县豆瓣用刀剁细。

3、将锅烧热放入油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜末爆出香味；放入白菜开大火炒2分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的白菜放入铺平。

4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜炒出香味；往锅中放水，大火烧开；

5、将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可；

6、将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上；将剩下的葱花洒在肉片的表面上。

7、将剩下的油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；

8、放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬；稍变色出香味，也将花椒捞出不用；

9、放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火；趁着热油马上浇在葱花上即可。

热卡：566大卡，比例：1.5:1

蛋白质：21.5g

脂肪：48.5g

碳水化合物：11g