材料：
猪绞肉 100g（肥瘦比例大约3：2）
茄子 125g（1根）
盐 5g
猪油 10g
姜末 少许
蒜末 少许
白胡椒 1g
青葱碎花 1g
做法：
1. 将茄子斜切成段。
2. 平底锅以小火预热后，加入猪油，再将茄子放入炸至表面呈油亮紫色后再翻面，大约2~3min即可盛出备用。
3. 用原锅放入姜末、蒜末爆香后，放入猪绞肉快速拌炒至熟。
4. 加入盐、白胡椒调味后放入炸好的茄子一起拌炒，收汁后撒上青葱碎花即完成。
小贴士： 也可以撒上适量姜黄粉增添色香味。
营养分析
热量：492kcal
脂肪：86g
蛋白质：34g
碳水化合物：0g
膳食纤维：3g
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