可可口味的巧卡龙
材料
6颗蛋，室温（假如鸡蛋冰过，先放在碗里，用流动的温水回温约1min）
1又1/4杯油脂——大概是一半的椰子油，和一半的精炼奶油或奶油
3/4茶匙的香草精
3杯无糖的天然椰子丝
1又1/4大匙的白甜菊糖粉，或是其他不含糖的甜味剂（可不放）
1/2茶匙的盐
2大匙奇亚籽
2大匙无糖的可可粉
夏威夷豆，增添风味用，也增加预算
做法
1. 预热烤箱到176℃，在饼干烤盘上抹奶油或洒上椰子。
2. 把蛋白分离出来，装在大碗里。打发蛋白3-5min，加入香草精混合。
3. 把所有干燥器材混合在一起。
4. 椰子油微波1min（或放在瓦斯炉上融化）。以同样方式融化精炼奶油或奶油，接着把两种油脂混合在一起，加入香草精。
5. 把液态油脂和蛋白倒入装干燥食材的碗里，充分搅拌。然后倒在抹油的烤盘中，放进烤箱烤18min。趁有温度的时候，切成方块。
乳脂料理
材料
1杯冷冻的可打发鲜奶油
3-6滴甜菊糖，或1茶匙白甜菊糖粉，或你喜欢的其他天然甜味剂
做法
1. 把乳脂和甜味剂倒进一个有盖的瓶子，容量必须是倒入食材的2到3倍。
2. 轻轻盖上盖子，用力摇动瓶子3-7min，直到乳脂变得浓稠。当你摇到没有声音，就是完全打发的乳脂。接着，如果继续摇下去，就会变成奶油，不过我们要的是浓稠、可以拨开的乳脂，所以摇到没声音就好。
3. 技巧：可以使用电动搅拌器和冰镇过的中碗，使打发的乳脂更绵密，而且速度更快。
4. 马上挖满满一匙试试看，然后放进冰箱凝固，隔天吃的时候，会更冰凉、更浓稠。
