干煎牛排
材料
新西兰草饲牛（厚度约1到2cm）2片
盐适量
胡椒适量
橄榄油适量
做法
1.从冷藏库中取出新西兰草饲牛，让肉片恢复至室温。
2.用大火热平底锅，加热至冒烟为止（因为不放油，所以平底锅加热也不会烧起来）。
3.下锅之前，在牛肉上撒适量的盐和胡椒（先撒盐逼出肉汁），并于表面涂上橄榄油。
4.把牛肉放进加热后的平底锅，单面用大火煎1到1分半钟。
5.翻面再煎1到1分半钟。
6.从平底锅中取出牛肉，在室温下静置一小段时间。最后依个人喜好搭配酱油或大蒜奶油酱一起食用。
法式炖汤
材料
新西兰草饲牛腿肉（整块）1.5kg
洋葱3颗
红萝卜（大）3根
西洋芹3根
白葱（韭葱；大）3根
水2公升（或倒入锅中可以淹过肉类）
盐1小匙
做法
1. 洋葱去皮，纵切成4块。红萝卜去皮，纵切3刀后，再切成长度5cm的条状。西洋芹的叶片部分切碎，茎部纵切两半后，再切成长度5cm的条状。白葱切掉绿色部分以后，剩余部分纵切3刀，再切成长度5cm的条状。
2. 用棉绳绑起牛肉，准备一个厚底大锅，放入牛肉和洋葱，再倒水淹过牛肉。盖上锅盖转大火，水滚之后转小火。
3. 用小火熬煮约一小时以后，再加入红萝卜、西洋芹、白葱、盐，滚煮45min左右，直到牛肉炖软为止。
4. 熬煮完以后关火，盖着盖子焖15~45min，好让牛肉入味。接着取出牛肉，按个人喜好切块。
5. 把牛肉和蔬菜盛入事先温过的汤盘或汤碗里，再淋上满满的热汤。可以个人喜好搭配芥末酱一起食用。
