前面我们介绍了吃鸡蛋对我们的影响（上篇）今天小编继续介绍吃鸡蛋对我们的其它影响。
6、保护大脑
鸡蛋是大脑的食物。这主要是因为鸡蛋中含有胆碱这种必需营养素，胆碱是细胞膜的一个组成部分，可以帮助合成神经递质乙酰胆碱。
研究表明胆碱缺乏与神经紊乱和认知功能下降有关。令人震惊的是，美国饮食调查显示，在美国有超过90％的人每天摄入的胆碱量少于推荐量。
7、保证氨基酸摄入
我们的身体能够自己合成11种必需氨基酸，来维持机体各部分的正常运转。
但是，我们不止需要这11种必需氨基酸，还有9种是我们体内所不能合成的，但又是必须的氨基酸，这9种氨基酸就能够在鸡蛋中找到。
缺乏这9种氨基酸会导致肌肉萎缩，免疫反应减弱，虚弱，疲劳以及皮肤和头发质地发生变化。
8、保护视力
鸡蛋中有叶黄素和玉米黄质两种抗氧化剂 – 对眼睛有强大的保护作用。
你不会在一个蛋打蛋器中找到它们 – 它们只存在于蛋黄中。
抗氧化剂显着降低黄斑变性和白内障的风险，这是老年人视力障碍和失明的主要原因。
在美国临床营养学杂志上发表的一项研究中，参加者每天吃1.3个蛋黄四周半，血中玉米黄质含量增加114-142％，叶黄素增加28-50％！
9、保护肝脏
B族维生素不是促使鸡蛋对肝脏健康产生有益影响的决定性因素，含有丰富的营养胆碱才是。（一个鸡蛋包含117-147mg的营养素，营养素含量不同因烹饪方法有所差异）。
最近的一篇综述解释说，胆碱缺乏与肝脏脂质的积聚有关，肝脏脂质可能导致非酒精性脂肪肝疾病。
幸运的是，有研究发现，饮食中胆碱摄入量较高可能与女性非酒精性脂肪肝风险较低有关。
10、降低患Ⅱ型糖尿病的风险
胆碱缺乏和随后肝脂积聚的另一个副作用是增加了患有胰岛素抵抗和2型糖尿病的风险。
11、降低炎症
鸡蛋是膳食磷脂的主要来源，研究表明，生物活性化合物对炎症具有一定作用，最近的一篇发表在期刊Nutrients的文章，综述了饮食中的蛋黄磷脂和胆碱摄入，能够减少了无数生物标志物的炎症。
降低炎症具有健康益处，从降低心血管疾病的风险到改善机体分解脂肪的能力，如果你想减少炎症，可以尝试吃鸡蛋。
