吃鸡蛋可能是提高蛋白质摄入量，最简单，最便宜和最常用的方法。鸡蛋除了能让你轻松获得高蛋白质摄入（100g鸡蛋就含有大约11g蛋白质），还可以改善你的健康状况。
鸡蛋里富含各种氨基酸，抗氧化剂和磷脂。所以建议在吃鸡蛋的时候，不要只吃蛋白或者只吃蛋黄。
在超市购买鸡蛋时，最好注意下标签，比较建议先选择有机的鸡蛋。
有机的鸡蛋是由美国农业部认证，且不含抗生素，疫苗和激素。至于该选择红皮还是青皮的鸡蛋，主要是你的爱好，鸡蛋壳颜色与营养物质无关，蛋壳颜色的差异只因鸡的种类有所差异，它们的营养价值并没有太大的差别。
吃鸡蛋有这几个好处你应该知道
1、提高免疫力
如果你不想很容易就感染和感冒，只需要每天在你的饮食中添加一两个鸡蛋，一个大鸡蛋含有硒，这是一种有助于支持免疫系统并调节甲状腺激素的营养素，这种营养素对孩子来说尤为重要。
如果儿童和青少年得不到足够的硒，他们可能患上克山病和大骨节病，这两种情况会影响心脏，骨骼和关节。
2、降低胆固醇
几乎每个人都知道有三点：1）高胆固醇是一件坏事; 2）胆固醇有好有坏；3）鸡蛋中含有大量胆固醇。
医生通常最关心的是“好”胆固醇（HDL）与坏胆固醇（LDL）的比例。一个大鸡蛋含有212mg胆固醇，但这并不意味着鸡蛋会在血液中升高“坏胆固醇”种类和数量。
我们的身体每天都在不断地自行产生胆固醇，有大量证据表明，鸡蛋实际上可以改善你的胆固醇比例，鸡蛋可能会提高HDL（良好）胆固醇，同时增加LDL颗粒的大小（大颗粒的LDL被认为比小颗粒的危险性小）。
3、降低患心脏病的风险
有研究发现鸡蛋不仅不会增加冠心病的风险，而且可能还会降低风险。
低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏”胆固醇，因为低密度脂蛋白颗粒将其脂肪分子转运入动脉壁，并驱动动脉粥样硬化，一般是动脉血栓，相反，高密度脂蛋白颗粒可以去除动脉壁上的脂肪分子。
但是并非所有的低密度脂蛋白颗粒都是相同的，并且存在各种不同的亚型。许多研究已经表明，更大颗粒的低密度脂蛋白更好，主要是小而密集的低密度脂蛋白颗粒含量多的人，患心脏病的风险高于体内含有大量低密度脂蛋白颗粒的人。
即使鸡蛋黄会提高某些人的低密度脂蛋白胆固醇，但研究表明，低密度脂蛋白颗粒从小而密变为大，反而能够减少患上心血管疾病的风险。
4、降低食欲
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，但同时也含有优质脂肪，这些脂肪能够让你感到满足，降低你的食欲，让你不至于吃过多。简而言之，鸡蛋在称为饱足感指数的评分中得分很高，据此就能衡量鸡蛋对饱足感的贡献有多大。
5、改善皮肤和头发
B族复合维生素是健康皮肤，头发，眼睛和肝脏所必需的，能够让你的皮肤和头发呈现最健康的状态。鸡蛋中除了含有维生素B2，还含有丰富的B5和B12，它们还有助于确保神经系统的正常运转功能。
