鹰嘴豆有些人很喜欢，经常可以在一些轻食里看到它的存在。

鹰嘴豆作为一种被减肥人士追捧的食物，确实有它火的道理啊！

1 什么是鹰嘴豆？

鹰嘴豆是豆类科的一员，豆类科是一种独特的亚类。它们脂肪含量比较低，但是蛋白质和纤维含量较高。

2 鹰嘴豆富含的营养素

鹰嘴豆营养丰富，每100g熟鹰嘴豆提供160卡路里，8.86克蛋白质，2.59克脂肪，19克净碳水化合物，还有7.6克膳食纤维。这超过每日推荐纤维摄入量的24%。

鹰嘴豆还富含关键的维生素、矿物质和抗氧化剂。

根据《营养》杂志上发表的一项研究，经常吃鹰嘴豆和/或鹰嘴豆泥的人不仅摄入更多的纤维，而且还摄入更多维生素a、E和C、叶酸、镁、钾和铁。

3 营养丰富非他莫属

一杯煮熟的鹰嘴豆能提供人体每日所需锰的80%以上，锰是一种身体需要产生能量的矿物质，保护细胞、增强骨骼、血液凝块和免疫力。

同样大小的量也包含了人体对几种营养素的日常需求的很大一部分:超过70%的叶酸日常需求，叶酸有助于DNA的生成。

26%是铁，它有助于将氧气输送到全身。

20%的镁，有助于调节血糖、血压、肌肉和神经功能。

14%的钾用于控制血压、肾脏、心脏、肌肉和神经功能。

另外还有17%用于支持免疫的锌。

根据2020年的一份报告，包括鹰嘴豆在内的豆类也富含抗氧化剂，可以预防心脏病、癌症和神经系统疾病。

4 有益于降低体重

鹰嘴豆是天然无谷蛋白的，不是过敏或不耐受的常见诱因。它们还非常有益健康。

哈佛大学公共卫生学院称，食用鹰嘴豆和其他豆类可以降低2型糖尿病、心脏病和肥胖的风险，并增加有益的肠道细菌，以支持消化健康和抗炎症。

根据政府数据，与不吃鹰嘴豆的人相比，经常吃鹰嘴豆的人bmi和腰围更低。

5 副作用-容易腹胀

当你第一次增加鹰嘴豆的摄入量时，可能会感受到肚子里更多的气体，但身体会慢慢适应。

由于鹰嘴豆与豆类属于同一家族，因此它也有类似的消化调节。

果你买了干鹰嘴豆，浸泡一夜，然后丢弃浸泡的水，会过滤掉豆类中引发气体产生的天然化合物。对于罐装鹰嘴豆来说，沥干水分后彻底冲洗也有助于抑制腹胀。

另外，一定要多喝水，来帮助身体消化鹰嘴豆提供的纤维。