素食如今非常流行，有些人甚至每餐都开始吃素，这听起来跟我们生酮减肥简直是两个不同的方向。

但还是有不少人都问过，素食到底能不能生酮？今天来解答一下。

1 素食生酮

素食生酮饮食需要高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质，所以哪些食物适合生酮饮食、以及食用量的多少，关键要看食物自身的营养成分特点能否满足生酮减肥的条件要求。

素食中的主要食物来源比如谷类、薯类、杂豆类以及水果因为碳水化合物的含量高，实施生酮饮食时基本受到限制。

2 脂肪的选择

牛油果脂肪含量高，素食生酮可以考虑吃它。

坚果类脂肪含量较高，有一定量的蛋白质和碳水化合物，但是同生酮时需要的产能营养素的比例相比较，坚果类所能提供的产能营养素中蛋白质的量偏低、碳水化合物偏高，要实现生酮饮食的能量结构比例，需要同其他高蛋白质低碳水的食物搭配少量使用。

3 蛋白质的选择

非素食生酮饮食的蛋白质食物来源主要是动物性食物如瘦肉、蛋、鱼等，适量摄入在满足了蛋白质需要量的同时，碳水化合物的含量并不多。

如果是纯素食，优质蛋白质食物的来源就是大豆制品比如豆腐、豆腐干等，同其他动物性来源的食物相比，在提供等量蛋白质的情况下碳水化合物的含量比例相对要高。

纯素食者生酮饮食如果通过豆制品满足蛋白质的需要，因其碳水化合物含量较高，在满足生酮饮食对蛋白质需要量的时候提供的碳水化合物的量会多，通过蔬菜来提供碳水化合物以及其他营养物质的空间就受到限制。

所以纯素食生酮饮食富含蛋白质的食物、蔬菜的品种和数量的选择都受到一定程度的制约，再加上生酮减脂粮谷类、薯类、杂豆类、水果等本身就是禁忌，食谱设计会比较单调，生酮时间稍长的话就难以坚持。

纯素食者生酮饮食可以借助浓缩蛋白质粉来补充蛋白质，可以通过蔬菜来补充碳水化合物和其他营养物质，这样可以丰富食物的选择尤其是蔬菜的品种和数量。也可以通过生酮代餐制剂来实现生酮减脂。

如果是奶蛋素食和奶素食，生酮饮食可以增加奶、奶酪、蛋类等，比纯素食的食物要丰富很多，同样也可以借助浓缩蛋白质粉和生酮代餐来完成。

4 碳水的选择

蔬菜提供了有利于代谢必需的维生素、微量元素、膳食纤维、植物化合物等营养物质，不同种类的蔬菜碳水化合物的含量不同，碳水化合物从1.7%~10%不等。

所以生酮时，蔬菜需要量的多少取决于不同蔬菜品种碳水化合物含量的高低，如果碳水化合物含量高的蔬菜，摄入量要少，含碳水化合物低的摄入量可以适当增多。

5 总结

所以说素食生酮不是不可以，但是实施下来难度还是存在的。因为本身素食选择的食物就少了，加上生酮减肥本身对食物也有限制，所以可以选择的食物比较单一。