材料：

西芹 2根

腰果 25g

虾仁 200g

姜丝 适量

蒜头 适量

盐 适量

做法：

1. 西芹洗净，削去外皮的筋，改刀斜切成菱形状。

2. 虾仁去壳，开背后去虾线。虾仁里加一点点盐，胡椒粉，抓匀腌制一下。

3. 烧开水，加少许油，加入西芹焯水，约1分钟后捞出。

4. 起锅烧热，锅内加少许油，倒入腰果，开小火炒至金黄色后盛出晾凉。

5. 再次加适量的油，下姜丝，蒜头爆香，再下虾仁翻炒变色，随后下西芹、腰果翻炒均匀，最后加入盐调味即可。