材料：
牛里脊 100克
鸡蛋清 一个
胡椒粉 适量
盐 适量
可生食鸡蛋 3个
盐 适量
葱花 适量
油 适量
做法：
1. 牛里脊切开，加入一个蛋清、一点点油、适量胡椒粉、盐抓匀，腌制15分钟左右。
2. 把三个鸡蛋打散，加入适量盐，葱花。
3. 锅中加入适量的油，烧热，把油摇均匀，下牛肉，炒熟，注意不要过火了，盛出备用。
4. 在锅中继续加入新的油，烧热，关火，鸡蛋液和牛肉一起倒进去，利用锅的余热，用铲子把凝结的先滑到一边，不够热就开小火，持续铲几次剩下的蛋液就都会凝结了。
5. 把鸡蛋推回到锅里，稍微再煎十秒左右即可。
