洋葱大多数时候作为一种配菜出现在餐桌上，但这可不代表它只是个“小角色”。
人家营养价值还是很高滴！
1 富含抗氧化剂
洋葱提供每日所需维生素C的20%，每日所需维生素B6、叶酸、钾和锰的5%到10%。
洋葱富含抗氧化剂，它们提供几十种不同的类型，包括槲皮素，一种有效的抗炎化合物。洋葱的外层含有最强大的抗氧化剂。
2 它们可以预防癌症
在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究中，研究人员调查了意大利和瑞士人吃洋葱和另一种葱属蔬菜大蒜的频率。
他们发现，在被研究的人群中，食用这些蔬菜的频率与患几种常见癌症的风险呈反比关系——也就是说，人们吃的洋葱和大蒜越多，患癌症的几率就越低。
3 提高骨密度
一项针对50岁及以上的绝经期及绝经后白人女性的研究发现，洋葱的摄入与骨骼健康之间存在联系。
与从不吃洋葱的女性相比，经常吃洋葱的女性骨密度更好，髋部骨折的风险降低了20%以上。
4 支持消化健康
洋葱富含菊粉，这是一种起到益生元作用的纤维。益生元是益生菌的食物，并帮助那些有益微生物繁殖。
菊粉还有助于防止便秘，改善血糖调节，促进营养吸收，支持健康的骨密度。
5 有助于降低胆固醇
一项有趣的研究观察了患有多囊卵巢综合征的超重或肥胖的女性。
在这项随机对照临床试验中，患者被分配到高洋葱饮食(包括生红洋葱)或低洋葱饮食。
八周后，研究人员发现，两组人的胆固醇水平都有所下降，但在多吃洋葱的人群中，降幅更大(包括“坏的”低密度脂蛋白胆固醇的下降)。
另一项研究追踪了24名胆固醇轻度偏高的女性，发现与服用安慰剂的女性相比，那些连续8周每天喝洋葱汁的女性总胆固醇、低密度脂蛋白和腰围都有所降低。
6 促进西红柿吸收
洋葱中的硫化合物可以促进番茄红素的吸收，番茄红素是番茄中的一种抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病，以及大脑、骨骼和眼睛的健康。
