材料：

鸡蛋 3个

虾仁 100克

盐 适量

白胡椒粉 适量

做法：

1. 把虾清洗干净，去虾线，去壳。

2. 虾仁沥干水，放入盐，白胡椒，腌制15分钟。

3. 鸡蛋中加入盐，快速打匀。

4. 热油，先炒熟虾仁，变色后马上捞出。

5. 虾仁冷却片刻后，倒入蛋液中，与蛋一起搅拌均匀，即将完全凝固的时候，转小火，继续慢慢翻炒即可。