材料：

鸡蛋 2个

苦瓜 1根

盐 适量

蒜 适量

做法：

1. 苦瓜切薄片，水烧开后加一点盐，放入苦瓜，水再次沸腾时捞出苦瓜过凉水，然后挤干水分备用 。

2. 鸡蛋加入一小撮盐打散备用。

3. 锅烧热，加入适量油。油烧热后倒入鸡蛋，快速滑散，盛出备用。

4. 再次起锅下适量油，下入蒜片炒出香味，放苦瓜翻炒，接着放刚才的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。