脂肪是我们获取卡路里的三种常量营养素之一(另外两种是碳水化合物和蛋白质)。

在我们的饮食中有足够数量的脂肪还有许多的好处。但是，不同类型的脂肪，我们食用的量也应该有所不同。

1 饱和脂肪

饱和脂肪酸(SFA)是一种已经被氢“饱和”的脂肪酸。

虽然无数的媒体和健康组织都将这种脂肪妖魔化，但它是我们饮食中必不可少的脂肪。

SFA有助于我们身体的许多功能，特别是有关大脑生长/发育(我们的大脑主要由SFA组成)、激素生产、神经活动(绝缘)和免疫健康(融入白细胞)。

换句话说，虽然你不希望SFA成为你脂肪摄入中占比最高的脂肪，但在日常饮食中，我们确实更经常吃饱和脂肪酸。

2 单不饱和脂肪

单不饱和脂肪酸(MUFA)是一种在碳链上有一个没有氢饱和的点的脂肪酸，称为双键。这些脂肪在室温下是液态的，但冷却后会凝固。

MUFAs是研究得最好、最被广泛接受的脂肪之一，因为它们对健康有许多益处，其中主要包括它们对我们身体中高密度脂蛋白/低密度脂蛋白胆固醇比率和整体心脏健康的影响。

这种脂肪的来源包括坚果、牛油果和某些油，包括橄榄油、花生油等等。

3 多不饱和脂肪

多不饱和脂肪酸(PUFA)是一种在碳链上含有多个不饱和氢点的脂肪酸。这些双键的存在使得它在室温甚至在冰箱里都是液体。

在这个类别中有两种主要的子类型，即Omega-3和Omega-6，这些被称为必需脂肪酸，因为我们的身体不能自己制造它们，因此必须从饮食中吸收，这类似于人体自身无法产生的必需氨基酸。

我们知道它们在大脑发育、整体细胞健康、降低坏胆固醇(LDL)等方面发挥作用。

多不饱和脂肪酸的来源包括多种鱼类、核桃、亚麻籽等等。

4 反式脂肪

反式脂肪本身是一种特殊的脂肪酸，因为这种脂肪酸在自然界中很少发现。

在很多情况下，这些脂肪的结构使它们不能被我们的身体使用，而且已经证明，随着摄入的增加，它们会大大增加心脏病的发病率。

如果食品标签上没有明确说明反式脂肪的存在，它可以在成分表中标注为“部分氢化油”。反式脂肪与心脏病、癌症和许多其他疾病有关。

你会在许多包装食品、油炸食品中发现反式脂肪，所以要尽量少吃。

5 总结

脂肪是人体所需的极其重要的大量营养素，尤其是在生酮饮食的情况下。

脂肪的亚型包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

确保每一种都摄入适当的量会带来多种有益的健康结果，这样做才是良好的生酮饮食食谱必备的。

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