素食生酮减肥需要高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质，所以哪些食物适合生酮、以及食用量的多少，关键要看食物自身的营养成分特点能否满足生酮饮食的条件要求。

素食中的主要食物来源比如谷类、薯类、杂豆类以及大部分水果因为碳水化合物的含量高，实施生酮饮食时基本受到限制。

1 蔬菜

蔬菜提供了有利于代谢必需的维生素、微量元素、膳食纤维、植物化合物等营养物质，不同种类的蔬菜碳水化合物的含量不同，碳水化合物从1.7%~10%不等。

所以生酮减肥蔬菜需要量的多少，取决于不同蔬菜品种碳水化合物含量的高低，如果碳水化合物含量高的蔬菜，摄入量要少，含碳水化合物低的摄入量可以适当增多。

2 坚果

坚果类脂肪含量较高，有一定量的蛋白质和碳水化合物。

但是同生酮减肥需要的产能营养素的比例相比较，坚果类所能提供的产能营养素中蛋白质的量偏低、碳水化合物偏高，要实现生酮饮食的能量结构比例，需要同其他高蛋白质低碳水的食物搭配少量使用。

3 素食主义的蛋白质来源

非素食生酮减脂饮食的蛋白质食物来源主要是动物性食物如瘦肉、蛋、鱼等，适量摄入在满足了蛋白质需要量的同时，碳水化合物的含量并不多。

纯素食者生酮减肥如果通过豆制品满足蛋白质的需要，因其碳水化合物含量较高，在满足生酮对蛋白质需要量的时候提供的碳水化合物的量会多，通过蔬菜来提供碳水化合物以及其他营养物质的空间就受到限制。

纯素食者生酮减肥可以借助浓缩蛋白质粉来补充蛋白质，可以通过蔬菜来补充碳水化合物和其他营养物质，这样可以丰富食物的选择尤其是蔬菜的品种和数量。也可以通过生酮减肥代餐制剂来实现生酮减肥。

4 素食的生酮还是较难坚持

如果是奶蛋素食和奶素食，生酮饮食可以增加奶、奶酪、蛋类等，比纯素食的食物要丰富很多，同样也可以借助浓缩蛋白质粉和生酮代餐来完成。

但不管是哪种素食的生酮，食谱设计都会比较单调，所以在生酮期间持续时间稍长就难以坚持的。