材料：

香椿芽60g

鸡蛋100g

胡萝卜15g

大葱10g

油20g

盐适量

做法：

1. 香椿芽摘净洗好，切成小段。

2. 胡萝卜、大葱洗净切成细丝，备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，和几滴水，搅拌均匀

4. 将香椿苗倒入蛋液当中，拌匀，再将胡箩卜丝和大葱丝放入其中。

5. 锅中放油，烧热，倒入蛋液，用铲子将蛋液均匀铺开。

6. 小火加热，至蛋液完全凝固后，翻至另一面，煎至金黄色即可。