虾是我们饭桌上常见的海鲜，烹调方式多而且大多数很简单，所以成为饭桌上常见的菜品。

虾的营养其实特别丰富，具体是怎样的？往下看看再说。

1 它们富含蛋白质

除了水分，除了水分，虾的主要成分是蛋白质。每只大虾的脂肪含量约为3g，脂肪和碳水化合物含量极低。

一份85g烤虾可以提供20克蛋白质，仅比同等克数的鸡胸肉蛋白质少一点点。

2 提供很多营养素

除了蛋白质，虾还提供了大量的营养物质。

110g虾中硒的含量超过每日营养价值的100%、维生素B12的含量超过75%、磷的含量超过50%、胆碱、铜和碘的含量超过30%。

3 抗氧化作用

虽然我们通常不认为动物蛋白是抗氧化剂的来源，但是虾却包含两种类型。

硒除了是一种在免疫和甲状腺功能中发挥作用的矿物质外，还是一种重要的抗氧化剂，有助于对抗被称为自由基的破坏性粒子，自由基会破坏细胞膜和DNA，导致过早衰老和疾病。

另一种被称为虾青素的抗氧化剂，为虾提供了主要的色素，已被证明有助于减少炎症，而炎症是已知的引发衰老和疾病的因素。

4 传说他们的胆固醇很高

虾富含的胆固醇挺高的，85g虾大约含有150毫克胆固醇。

胆固醇有两种。第一种是膳食胆固醇，是在食物中发现的胆固醇。只有来自动物的食物才含有胆固醇，因为动物的身体会产生胆固醇。

第二种胆固醇是血液或血清胆固醇，这是体内的胆固醇。血液胆固醇由肝脏产生并释放到血液中。

饮食胆固醇对血液胆固醇的影响一直是一个有争议的问题。研究表明，大量摄入饱和脂肪和人造反式脂肪对血液胆固醇的影响最大。

虾的饱和脂肪含量很低，不含反式脂肪——除非它是通过油炸或烹饪的方式添加反式脂肪。

虾的胆固醇一般都集中在虾头、虾卵和虾皮，除去这三个位置，其它的地方胆固醇的含量其实并不高。

5 它们是常见的过敏原

说了那么多好的，来说说一点要注意的。

作为贝类家族的一员，虾是最主要的过敏原之一，除了贝类，还包括牛奶、鸡蛋、鱼、花生、小麦和大豆。

对贝类过敏的人接触虾会引起严重的反应，包括危及生命的过敏反应。

较轻的反应可能包括鼻塞、打喷嚏、皮肤瘙痒、荨麻疹、口刺痛、腹痛和恶心。任何年龄都可能发生食物过敏。