卷心菜这种蔬菜有紫红色，绿色和白色等，很经常会出现在我们的饭桌上。
但是要注意在煮这种蔬菜的时候要避免长时间烹饪和煮沸。这样会抢夺食物中的营养成分。
1 富含维生素C
橙子并不是你获得维生素c的唯一途径，如果你需要在饮食中添加更多的维生素c，卷心菜也可以提供大量的营养。
卷心菜富含抗氧化剂维生素C，能提供70%的RDA(推荐膳食摄取量)。
维生素C帮助你的身体从你吃的植物性食物中吸收铁，制造胶原蛋白来帮助伤口愈合，增强你的免疫系统，帮助你预防疾病。
2 富含纤维
卷心菜是纤维的良好来源，纤维可以帮助缓解便秘，平衡血糖水平，降低胆固醇水平，改善消化系统健康。
3 改善骨骼健康
卷心菜含有一种对骨骼健康和身体凝血功能非常重要的营养物质:维生素K。
根据美国农业部的数据，仅仅一杯煮熟的卷心菜就含有68微克的维生素K。
4 对心脏有好处
卷心菜是一种十字花科蔬菜，已经被证明有消炎的好处，因此推荐给那些有心脏病风险的人。
根据2021年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究，吃更多十字花科蔬菜，比如卷心菜，球芽甘蓝、花椰菜和西兰花等，有46%的几率不会患所谓的腹主动脉钙化，而这种钙化可以预测未来心血管事件。
研究得出的结论是，多吃十字花科蔬菜可以防止钙的积累，最终对心脏健康有益。
5 它可能有助于对抗癌症
根据国家癌症研究所，十字花科蔬菜，如卷心菜，含有一种叫做硫甙的化合物，这是一种含硫的化学物质(它们是十字花科蔬菜有苦味的原因)。
在准备食物、咀嚼和消化的过程中，这些硫代葡萄糖苷会被分解成某些化合物，这些化合物被检测出具有抗癌功效。卷心菜中所含的硫代葡萄糖苷使它享有抗癌的美誉，已被证实与降低各种癌症的风险有关。
但这并不意味着多吃卷心菜就能完全预防癌症。专家说，十字花科蔬菜的抗癌功效还需要做更多的研究。但它们仍然是任何饮食中非常健康的食物，所以把它们纳入你的膳食中。
