材料：

鸡蛋 2个

菠菜 一把

盐 适量

油 适量

做法：

1. 菠菜焯水。菠菜中草酸含量很高，焯水有利于人体吸收。

2. 将焯水后的菠菜用冷水冲一下，切碎，把鸡蛋打到碗中，放入菠菜，再放适量盐，打散。

3. 锅中倒入适量的油，开中小火，锅热了之后将其倒入锅中，摊成饼状，大概两三分钟后开盖翻面再煎一会儿即可。