是不是好些人都不喜欢吃菜呀？可偏偏我们这些需要注意体重的人，蔬菜在日常饮食中对我们来说是特别重要的。

其他绿叶蔬菜的益处说多了，今天我们来说说另一种大家可能比较少吃的菠菜。

1 营养丰富

菠菜的热量很低，但它富含营养。每100g菠菜含有2.8g净碳水。

大约100g菠菜能提供超过300%的每日所需的支持骨骼的维生素K。菠菜还能提供超过160%的每日所需的维生素A和大约40%的维生素C，维生素C既能支持免疫功能又能促进皮肤健康。

菠菜还含有每日所需叶酸的45%，叶酸是一种有助于形成红细胞和DNA的维生素B。菠菜提供每日所需的15%的铁和镁，10%的钾，6%的钙，还有少量的其他B族维生素。

这样看来是不是觉得菠菜的营养真的没得说了！

2 菠菜富含抗氧化剂

除了它的许多维生素和矿物质，菠菜提供抗氧化剂与抗炎症和疾病保护。

其中包括山奈酚，一种黄酮类化合物，可以降低患癌症的风险，减缓癌症的生长和扩散。

另一种叫做槲皮素的物质，被认为可能与保护记忆、心脏病和2型糖尿病有关。

3 菠菜是功能性食品

在一项发表在《食品与功能》杂志上的研究中，研究人员基于菠菜中天然植物化学物质和生物活性化合物的活性，总结了菠菜的保护作用。

他们指出，这些菠菜衍生的物质可以减少氧化应激、DNA损伤和疾病。它们还能积极影响代谢和炎症相关基因的表达。此外，它们还会触发饱腹荷尔蒙的释放，让你感觉更饱、更满足。

基于这些原因，研究人员得出结论，多吃菠菜有助于预防心脏病、癌症、2型糖尿病和肥胖症。

4 保护大脑健康

菠菜的抗炎作用使其有利于保护大脑，尤其是对衰老而言。

在一项研究中，研究人员对950多名老年人的饮食习惯和认知能力进行了大约5年的跟踪。

他们发现，食用大量绿叶蔬菜的人的认知衰退率明显下降。数据表明，每天吃一到两份绿叶蔬菜的人的认知能力与不吃绿叶蔬菜的人一样相差11岁。

5 保护眼睛健康

菠菜中有一种叫做叶黄素的抗氧化剂，已经被证明可以降低患老年性黄斑变性(AMD)的风险。

AMD是一种眼病，会使阅读和驾驶等活动所需的敏锐的中央视力变得模糊。对于50岁及以上的人来说，AMD是导致视力丧失的主要原因。目前还没有治愈或治疗方法来扭转这种状况，所以预防是关键。

在日本的一项研究中，研究人员检查了11名健康的非吸烟者的眼睛，他们连续两个月每天食用75克含有10毫克叶黄素的冷冻菠菜。摄入富含叶黄素的菠菜增加了血液中的叶黄素水平，同时也增加了黄斑色素光密度(MPOD)。

这一点很重要，因为黄斑色素就像内置太阳镜一样保护眼睛，而MPOD水平低或降低是AMD的危险因素。这项研究表明，菠菜可能有助于抑制AMD的风险。