茄子大家喜欢吃不？而且好像关于茄子的菜都挺好吃的，不管是什么做法。
如果你不了解茄子各方面的营养，那今天你看了应该会更爱它！
1 茄子营养因子
100g茄子只有23卡路里，但营养可不低！
茄子是低碳水化合物的蔬菜。每100g只有3.5g左右的净碳水。
茄子纤维有助于调节血糖和胰岛素水平，并通过增加饱腹感来支持减肥。
一杯茄子还能提供每日所需锰的10%，锰是一种有助于产生胶原蛋白、促进皮肤和骨骼健康的矿物质。
不仅如此，茄子还提供少量的叶酸和其他B族维生素、钾、维生素C和K。
2 茄子里的花青素
茄子除了提供抗氧化剂，营养和纤维，还有花青素。
花青素让茄子呈现紫色，它具有抗氧化的特性，有助于抗炎症和预防肥胖。
研究表明，茄子花青素有助于降低女性的动脉硬化和中心血压。中心血压，也就是主动脉的血压，它将血液从心脏输送到身体，是心脏病和中风的预测指标。
花青素还有助于防止“坏”LDL胆固醇的氧化，LDL胆固醇是动脉硬化的前兆，可导致心脏病发作或中风。
3 茄子抗早衰
茄子含有一种名为纳苏宁的物质尤其擅长抵抗自由基，保护细胞免受可能导致过早衰老和疾病的损害。
特别是大脑这方面，这使得茄子成为一种重要的食物，可以防止神经退行性疾病，如阿尔茨海默氏症。
