花椰菜现在受到减肥人士的大爱，从披萨饼皮到炒饭，各种花椰菜减肥美食都被大家创造出来了。
从营养的角度来说，花椰菜这么受欢迎，其实是实至名归的！
1 花椰菜营养丰富
一份生花椰菜能提供每日所需维生素c的75%。维生素c既能增强免疫力外，还能修复DNA，生成胶原蛋白和血清素。
花椰菜里富含维生素K，而且维生素k是骨形成所必需的，维生素k不足则会增加骨折的风险。
花椰菜里富含的胆碱，在睡眠、记忆、学习和肌肉运动中起着重要的作用。
花椰菜还提供少量的其他基本营养素，包括B族维生素、磷、锰、镁和钾。
2 富含纤维
花椰菜中的纤维有助于消化系统的健康，促进肠道的正常排便，并为肠道中的有益细菌提供营养，这些有益细菌与抗炎症、免疫和情绪有关。
3 可抗衰老
一些研究表明，花椰菜中的天然物质，如萝卜硫素，可能会影响基因，减缓衰老的生化过程。
同时花椰菜化合物也被证明可以保护大脑和神经系统功能，减缓与年龄有关的认知能力下降。
4 具有抗炎作用
花椰菜中发现的生物活性化合物可以减少炎症。这种蔬菜还富含抗氧化剂，包括已知的抗氧化应激的种类。
简而言之，氧化应激发生在细胞损伤自由基的产生与身体对抗其有害影响(包括过早衰老和疾病风险)的能力不平衡的时候。
5 对减肥人士有帮助
花椰菜的纤维通过增加饱腹感、延缓饥饿的恢复以及帮助调节血糖和胰岛素水平来支持体重管理。
所以减肥人士喜欢把花椰菜捣碎变成“米饭”来代替米饭里的碳水和热量。
