你们爱吃咖喱吗？各种咖喱虾、咖喱蟹、咖喱鸡、咖喱牛腩…半夜说到这些，肚子都偷偷叫了几声。

咳咳…进入主题了，咖喱相信大家都是吃过的，但是姜黄不知道大家有没有吃过呢？

人家可不是姜，咖喱那黄黄的颜色其实主要来自原料中的姜黄，所以只要你吃过咖喱，那你就吃过姜黄啦~

1 姜黄近年来颇受欢迎

这种姜科植物颜色鲜亮、气味浓烈，既可入药，也可用作调味料，据记载已有 5000 多年食用史。

谷歌2016 饮食趋势报告显示，过去 5 年“姜黄”这个词搜索量涨了3倍。

说出来不知道你信不信，姜黄曾被多个研究证实，可以改善骨性关节炎、肥胖、还可以消炎杀菌等等！

2007年，美国最权威的国家卫生机构（NIH）批准姜黄素用于对付四个病的临床实验：直肠癌、胰腺癌、老年痴呆和多发性骨髓瘤。随后，乳腺癌和骨关节炎等多种疾病的临床实验也被陆续批准实施。

姜黄通常被认为有以下的作用，这主要和姜黄中所含的一些成分有关。

· 促进胆汁分泌、强化肝脏机能：姜黄素、姜黄醇。

· 减少血液中的中性脂肪和胆固醇：α-姜黄烯。

· 杀菌消炎：姜黄素。

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2 天然抗炎作用

姜黄素具有如此强大的抗炎作用，可以与某些专门用于减轻炎症的药物相媲美。姜黄素可以阻断NF-kB分子进入细胞核并激活炎症。

武汉大学中南医院也发现，姜黄素能通过抑制 NF-κB，治疗溃疡性结肠炎。

3 改善心脏健康

姜黄素是一种强大的抗炎和抗氧化化合物。这两种功能都可以改善心脏健康。

不仅如此，姜黄素对内皮细胞有益，或者说对血管内壁有益。内皮细胞的问题会导致血压调节、血液凝块和其他心脏调节因素的问题。

一项研究确定姜黄素在改善心脏健康方面和运动一样有效。

4 拥有止痛效果

美国一项研究表明，将姜黄素喂食给小鼠，能有效抑制小鼠的关节炎，甚至是关节损伤。

研究表明，姜黄素对减轻关节炎患者的疼痛特别有效，而且姜黄素被发现相对于抗炎药来说，它对风湿性关节炎患者更有效。并且对受伤或运动后的疼痛也有帮助。

5 改善脑功能

脑源性神经营养因子(BDNF）的降低可能是抑郁症和老年痴呆症等疾病的原因之一。

而姜黄中的姜黄素可以增加大脑中BDNF的水平。它可以延缓或改善与年龄相关的大脑疾病，改善记忆力。同时它也可以改善我们的情绪。

6 如何有效利用姜黄

姜黄虽好，但它比较难被人体吸收。

所以在食用姜黄的时候，可以与黑胡椒一起食用，因为它还有一种叫做胡椒碱的活性化合物，它可以增加我们身体对姜黄素的吸收能力。

同时，0姜黄素是脂溶性的，所以当与高脂肪食物一起食用时效果最好。可以在食用姜黄的时候多吃鳄梨、坚果，甚至鸡蛋。

姜黄除了与咖喱结合，还能与什么美食结合呢？等我们再去找一些姜黄生酮食谱给你们昂~