我们不仅对肥肉有误解，还对瘦肉有误解。觉得它就是健康，吃不胖，可以随便吃。

可现实真是这样的吗？你还在挑掉肥肉，捡瘦肉吗？

1 吃瘦肉多了对人体健康也产生危害

若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定，在《2002年中国食物成分表》标明，以100克重量为例，各种肉类的脂肪含量如下：兔肉为2.2克，马肉为4.6克，牛肉为4.2克，而瘦猪肉为7.9克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

2 瘦肉烹制后会产生杂环胺

英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉。

因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质——— 杂环胺。

我们吃的肉，不管是猪肉，鸡肉，鱼肉，虾肉，蟹肉都是动物的肌肉组织。肌肉组织含有一种物质叫肌酸，肌酸和肌肉蛋白质里面的苯丙氨酸，在高温下会产生杂环胺。

动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，会使体内的脱氧核糖核酸（DNA）发生诱变。杂环胺在癌症发展的多个节点都有推动癌症发展的作用。

日本一项临床研究发现，通过食物摄入的杂环胺可以提高前列腺癌的风险90%

3 瘦肉能量并不比肥肉低

我们往往以为肥肉的能量远远超过瘦肉，所以不敢吃肥肉，而选择“瘦肉”。

同时也因为肥肉易腻，而瘦肉鲜美，所以不管怎么看来，瘦肉都是一个明智的选择。

同样大小的一块肉，瘦肉和肥肉，那个能量更高？90%人都会觉得一定是肥肉能量更高。然而事实并不是这样。

蛋白质在体内是每克供能4Kcal，脂肪每克9Kcal。从这个数字上看，似乎肥肉含有的能量更多啊。

同样大小的一块肉，瘦肉的重量是肥肉的6倍啊！

也就是说如果一块肥肉是10g的话，等体积的瘦肉是60g。

这么算来，10g的肥肉供能是90Kcal，而同样体积的肥肉是60*4=240Kcal。

供能是肥肉的2.67倍！

这么看来，瘦肉吃多了，能量也能分分钟超标。所以记住了，每天吃瘦肉千万别超过「2两」，而不是你可以随便吃到够的！