干煎牛排
材料
新西兰草饲牛(厚度约1到2cm)2片
盐适量
胡椒适量
橄榄油适量
做法
1.从冷藏库中取出新西兰草饲牛,让肉片恢复至室温。
2.用大火热平底锅,加热至冒烟为止(因为不放油,所以平底锅加热也不会烧起来)。
3.下锅之前,在牛肉上撒适量的盐和胡椒(先撒盐逼出肉汁),并于表面涂上橄榄油。
4.把牛肉放进加热后的平底锅,单面用大火煎1到1分半钟。
5.翻面再煎1到1分半钟。
6.从平底锅中取出牛肉,在室温下静置一小段时间。最后依个人喜好搭配酱油或大蒜奶油酱一起食用。
法式炖汤
材料
新西兰草饲牛腿肉(整块)1.5kg
洋葱3颗
红萝卜(大)3根
西洋芹3根
白葱(韭葱;大)3根
水2公升(或倒入锅中可以淹过肉类)
盐1小匙
做法
1. 洋葱去皮,纵切成4块。红萝卜去皮,纵切3刀后,再切成长度5cm的条状。西洋芹的叶片部分切碎,茎部纵切两半后,再切成长度5cm的条状。白葱切掉绿色部分以后,剩余部分纵切3刀,再切成长度5cm的条状。
2. 用棉绳绑起牛肉,准备一个厚底大锅,放入牛肉和洋葱,再倒水淹过牛肉。盖上锅盖转大火,水滚之后转小火。
3. 用小火熬煮约一小时以后,再加入红萝卜、西洋芹、白葱、盐,滚煮45min左右,直到牛肉炖软为止。
4. 熬煮完以后关火,盖着盖子焖15~45min,好让牛肉入味。接着取出牛肉,按个人喜好切块。
5. 把牛肉和蔬菜盛入事先温过的汤盘或汤碗里,再淋上满满的热汤。可以个人喜好搭配芥末酱一起食用。