素食如今非常流行,有些人甚至每餐都开始吃素,这听起来跟我们生酮减肥简直是两个不同的方向。
但还是有不少人都问过,素食到底能不能生酮?今天来解答一下。
1 素食生酮
素食生酮饮食需要高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质,所以哪些食物适合生酮饮食、以及食用量的多少,关键要看食物自身的营养成分特点能否满足生酮减肥的条件要求。
素食中的主要食物来源比如谷类、薯类、杂豆类以及水果因为碳水化合物的含量高,实施生酮饮食时基本受到限制。
2 脂肪的选择
牛油果脂肪含量高,素食生酮可以考虑吃它。
坚果类脂肪含量较高,有一定量的蛋白质和碳水化合物,但是同生酮时需要的产能营养素的比例相比较,坚果类所能提供的产能营养素中蛋白质的量偏低、碳水化合物偏高,要实现生酮饮食的能量结构比例,需要同其他高蛋白质低碳水的食物搭配少量使用。
3 蛋白质的选择
非素食生酮饮食的蛋白质食物来源主要是动物性食物如瘦肉、蛋、鱼等,适量摄入在满足了蛋白质需要量的同时,碳水化合物的含量并不多。
如果是纯素食,优质蛋白质食物的来源就是大豆制品比如豆腐、豆腐干等,同其他动物性来源的食物相比,在提供等量蛋白质的情况下碳水化合物的含量比例相对要高。
纯素食者生酮饮食如果通过豆制品满足蛋白质的需要,因其碳水化合物含量较高,在满足生酮饮食对蛋白质需要量的时候提供的碳水化合物的量会多,通过蔬菜来提供碳水化合物以及其他营养物质的空间就受到限制。
所以纯素食生酮饮食富含蛋白质的食物、蔬菜的品种和数量的选择都受到一定程度的制约,再加上生酮减脂粮谷类、薯类、杂豆类、水果等本身就是禁忌,食谱设计会比较单调,生酮时间稍长的话就难以坚持。
纯素食者生酮饮食可以借助浓缩蛋白质粉来补充蛋白质,可以通过蔬菜来补充碳水化合物和其他营养物质,这样可以丰富食物的选择尤其是蔬菜的品种和数量。也可以通过生酮代餐制剂来实现生酮减脂。
如果是奶蛋素食和奶素食,生酮饮食可以增加奶、奶酪、蛋类等,比纯素食的食物要丰富很多,同样也可以借助浓缩蛋白质粉和生酮代餐来完成。
4 碳水的选择
蔬菜提供了有利于代谢必需的维生素、微量元素、膳食纤维、植物化合物等营养物质,不同种类的蔬菜碳水化合物的含量不同,碳水化合物从1.7%~10%不等。
所以生酮时,蔬菜需要量的多少取决于不同蔬菜品种碳水化合物含量的高低,如果碳水化合物含量高的蔬菜,摄入量要少,含碳水化合物低的摄入量可以适当增多。
5 总结
所以说素食生酮不是不可以,但是实施下来难度还是存在的。因为本身素食选择的食物就少了,加上生酮减肥本身对食物也有限制,所以可以选择的食物比较单一。